ちびさんへ。

　まずは、おめでとうございます。
　本当に、良かった。
　それから、すごいなぁ。と感心させられました。
　本当にすごい。
　納得のいくまでの挑戦。
　すごく頭が下がります。

　実は、私はコーヒーがあまり得意ではありません。
　が、ちびさんの淹れたコーヒーならば、飲んでみたいなぁ。
　と思いました。
　本当のコーヒーの美味しさと、ちびさんのいろいろな思いが
入ったコーヒー。
　とっても美味しそうですね。
　
　いつか、飲むことができることを期待しつつ、
私は、私のことを頑張ろうかなと思います。
　それでは、また。

　晴れ晴れ
　

おめでとうございます。
しかし、ちびさんには驚かされます。
私は業務用の大きな機会を使っていますが
ちびさんの発想には驚かされました～
そうか、ふたをする！
そんな発想私には出来ませんよ～

完全密閉ではなく、水滴を豆につけない、当たりです。
機械によって排気の仕方や能力は違いますがその通りです。
水滴もそうです。
豆は植物ですので、焼いているとタール（煙で）が出ます。
それが付くと不味い原因にもなります。
水がたれると、せっかく出たタールが水によって豆の中に戻り閉じ込められ失敗します。
焙煎屋さんの中には、焼いている途中に、上がりすぎた温度を下げるため、水を使用する方もいます。いわずと知れて不味くなります。それは焙煎機の能力の問題でもありますが。
それに、蓋をすることによって、豆本来が持っている水分で蒸らしながら焼けとても良いと思います。
チャフには気をつけてください、こまめに排除しないと
焦げて豆臭いや味が付いてしまいます。
密閉度をかえると、もっといろんな味が出せそうですね

いあ～しかし勉強になりました
これからもいろんなことに挑戦して勉強させてください。
あと、このホームから当ホームに来て頂ける方も多く、ありがたく思います。ちびさんには迷惑かもしれませんが、お世話になっております。ありがとうございます。

焙煎成功、おめでとうございます。
私はチャフが飛び散らないということと、煎り止めのポイントをつかみやすいということで行平鍋で焙煎していますが、手網でもうまく焙けるはずです。うまく焙けないのはガスのせいではなく、えぐい酸味は芯のこりでしょう。
鍋で焙煎する場合は、チャフの排出をどうするか、工夫する必要があります。途中でフルイにあけてウチワで飛ばすなり、掃除機で吸い取るなりしないと、ブラジルやモカなど乾燥式で精製した豆は大量にチャフが出て煙がモウモウになります。

田口護著　「プロが教える　こだわりのコーヒー」には、生豆のこと、手網・鍋・ハンドロースターによる焙煎など、ひと通りのことが書かれています。ご参考になさってみては？

焙煎成功、おめでとうございます。
私はチャフが飛び散らないということと、煎り止めのポイントをつかみやすいということで行平鍋で焙煎していますが、手網でもうまく焙けるはずです。うまく焙けないのはガスのせいではなく、えぐい酸味は芯のこりでしょう。
鍋で焙煎する場合は、チャフの排出をどうするか、工夫する必要があります。途中でフルイにあけてウチワで飛ばすなり、掃除機で吸い取るなりしないと、ブラジルやモカなど乾燥式で精製した豆は大量にチャフが出て煙がモウモウになります。

田口護著　「プロが教える　こだわりのコーヒー」には、生豆のこと、手網・鍋・ハンドロースターによる焙煎など、ひと通りのことが書かれています。ご参考になさってみては？

最近は豆のまま買ってきて挽きたてを楽しんでますが、煎りたてだと香りがかなり違うんでしょうね。関係ないけど海苔も焼き海苔と焼きたてとでは全然違いました。ほんと、あれはビックリでした。

ちびが初めて豆のまま購入して飲んだのが、８年前ぐらいでスタバの豆でした。
でも、初めて挽きたてを飲んだ時は本当に感動しました～。
コーヒーって、こんなに美味しい飲み物だったんだーって。
ごまめさんも、ぜひ焙煎どうぞ。
海苔もウマイですよね！

アンタイトルさん、やりましたー、ついに。
確かに、チャフはどうしようかって思って、絶対に焦がさないように頑張っていますが・・・
その後も何回か挑戦していますが、毎回味が違って、まだまだといったところですが、本当楽しいです。
それに毎回新しい発見があって、おもしろいです。今は本当に調理しているって感じ！まるで、お米を炊いているようです。
この感覚を、大切にしていきたいと思っています！

あ、かわずさん、田口護著「プロが教える　こだわりのコーヒー」早速購入しました。写真がいっぱいでわかりやすいですね。
焙煎以外のページも魅力的でした！

晴れ晴れちゃんも、今度ちびの家に遊びに来たとき、飲んでみてね。カフェオレがいいかな？

とにかく皆さん、アドバイス本当にありがとうございます！！

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