生豆（100～150g）
手網ハンドロースター（フタがしまるザル）
普通のザル
カセットコンロ
軍手
うちわ

＜焙煎の手順＞

①まず、生豆を手網ハンドロースターに入れて、フタを閉めてしっかりとクリップで留める。（クリップは金属製のものを使用していました。）

②手には軍手をはめ、カセットコンロはだいたい中火にして、火から10～15cm程離して、全体に火がゆきわたるように、シャカシャカと平らに振り続ける。

③10分～で色がつき、浅煎りの状態。パチッパチッと音がし始めたら、これを１ハゼと言うそうです。かなりここでパンパンとはねるらしいので、フタつきのザルがいいとのこと。それから、生豆の薄皮がめくれて飛び散らかるので、家庭用のガスコンロでもできますが、あえてコンパクトで掃除のしやすい、カセットコンロをお薦めするそうです。

④このまま続けると、いったん音がしなくなります。それからまた数分後に、パチパチと２ハゼが始まります。この時の状態が中煎り。初めての方は、だいたいこの辺りを目安にするといいようなことが、本に書いてありました。

⑤さらに続けて、黒光りというか、豆がつやつやしてきたら、それは深煎り。

⑥もっと続けて、全体がテカテカと黒光りしたら、極深煎り。

⑦好みのローストで止めて、すぐにザルにあけて粗熱をうちわであおいで取り除きます。

⑧粗熱を取ったら、すぐに容器などに密閉はしないで、そのまま完全に冷めるまで置きます。

⑨出来上がり。１～２日置いた方が、味が安定するそう。