①作り方は簡単！プレーンシフォンにインスタントコーヒーを混ぜるだけ。前回、型からあふれてしまったので、今日は材料を少し控えめにしました。まずは量りで薄力粉、ベーキングパウダー、の分量を量ります。それから、インスタントコーヒーを65ccの水で溶かしておきます。水で十分溶けます。

②卵黄と半分の量のグラニュー糖を、かなり白っぽくモッタリ、マーガリンみたいになるまで混ぜます。さらに混ぜながら、少しずつ①とサラダ油を入れます。

　ちびの場合はハンドミキサーを使っています。（電動じゃないと結構時間がかかるので、手が疲れます。）

③薄力粉・ベーキングパウダー・塩少々・を一緒にふるって、②に混ぜ合わせます。

（ここでもハンドミキサーか、泡だて器を使うとしっかりと混ざって良いです。）

④メレンゲを作ります。卵白に残りのグラニュー糖を3～5回に分け入れて、ツンツンとツノが立つまでしっかりと泡立てます。

（ここで注意することは、卵黄などを泡立てたハンドミキサーなどをそのまま使用しないこと。卵白に少しでも卵黄や油分が入ってしまうとメレンゲができなくなってしまいます。）

⑤メレンゲのだいたい半分弱を、2に入れてムラなく混ぜ合わせます。 残りのメレンゲを入れてゴムベラで、卵白がつぶれないよう、やさしくさっくりと全体を混ぜます。

⑥の生地を型に流しいれて、温めておいた180℃のオーブンレンジで約45分焼く。

（各オーブンで、多少の差があると思うので調整して下さいネ。）

今回も表面が焦げないように約35分ほど焼いてから、アルミホイルをケーキの形に合わせてまるく切り、必要な面積だけのっけました。コツは真ん中に切り込みを入れると、ズレなくて良いです。

⑦焼きあがったらすぐに取り出し、逆さにしてワインなどのビンに差し込み冷まします。

（すぐに逆さにしないと、一気に膨らみがしぼんでしまいます。）

⑧しっかりと冷ましたら、型からはずして出来上がり！「なんか、フワフワ感が足りない」というダンナの指摘を受けて、今回は卵白を1個増やしてみたせいか、見た目もなかなかいい感じ！一晩寝かせて、朝食に。もちろん、会社にも持っていきました。