今日はダンナが、コーヒーシフォンが食べたいと言ったので、また焼きました。だんだん手も早くなって余裕がでてきたので、今回は工程を写真に撮っておさめておくことにしました。

卵黄を砂糖を加えて白っぽくなるまでまぜる。サラダ油を加えてさらにまぜる。今日はサラダ油を控えめに。→

←エスプレッソを加える。まだエスプレッソマシーンがないので、今日もインスタントコーヒーで。

ふるっておいた薄力粉・ベーキングパウダー・塩少々を加えてよくまぜる。今日はベーキングパウダーの量を増やしてみた。→

←砂糖を２回に分けて加え、卵白を泡立てる。

角がたつまで泡立てる。おおっ！逆さにしても落ちてこない！今日は卵白をいつもより、また１個増やしてみました。→

←型に流し入れる。トントンと高いところから落として平らにしてみる。

出来上がり！なかなかいい色。弾力もあるし、フワフワ。やっぱり卵白が多い方がふくらむし、やわらかくて口あたりもいいな。今度はもっと増やして焼いてみようか・・・。私はフワフワでプルンプルンしてるのが好みです。ただなぁ・・・なぜかいつも真ん中だけが膨らんでしまうのです。なぜ？？？これは何度焼いても変わらない。ベキングパウダーを入れなくても、卵白の量も関係ないらしい・・・。なぜだろう。本はもっとキレイなのに。オーブンのせいかな？誰かわかる人、教えて下さい！→

←そして生クリームはたっぷり、甘さはすごく控えめに。コーヒーの苦味と生クリームのちょっとした甘さが、口の中でほどよく溶けて最高！でした。味はいいんだけど、もうちょっとカタチ、なんとかならないかな？そうだ！私にはパティシエの友達がいたんだった。さっそく聞いてみようっと。